壽光市馨海融雪制品有限公司

大連市氯化鈣_馨海融雪制品(在線(xiàn)咨詢(xún))_優(yōu)質(zhì)氯化鈣 ：

氯化鈣是一種無(wú)機鹽，其中，吸濕性極強，bao露于空氣中極易潮解，易溶于水，同時(shí)放出大量的熱，能溶解于如醇類(lèi)的you機溶劑等。在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，加入氯化鈣有那么影響呢？

加入氯化鈣能夠促進(jìn)負電荷的蛋白質(zhì)絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的，優(yōu)質(zhì)氯化鈣，zui大作用是調節糖化醪液和麥汁PH值，保護α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白質(zhì)和草酸根等。

其中，鈣是啤酒酵母生命活動(dòng)所必須的礦物質(zhì)元素，鈣離子可以促進(jìn)釀酒酵母的生長(cháng)，低濃度時(shí)呈正效應，高濃度時(shí)呈負效應，鈣離子能被生長(cháng)的酵母細胞主動(dòng)吸收，與細胞壁蛋白結合，減輕不良環(huán)境對酵母細胞的影響，抵消鎂離子的抑制作用和促進(jìn)亞適量的鎂離子的作用。另外，在發(fā)酵過(guò)程中形成氯化物來(lái)控制發(fā)酵中微生物的增長(cháng)。

在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中應選擇性的使用氯化鈣，同時(shí)了解氯化鈣對酵母凝聚性、產(chǎn)酸情況、酒精體積比、生產(chǎn)過(guò)程中鈣離子的變化情況以及對啤酒風(fēng)味的影響，合理使用氯化鈣以?xún)?yōu)化啤酒工藝和口感。

防止氯化鈣結塊的方法。

　　一、密封包裝    存放時(shí)要進(jìn)行密封包裝，不能暴露在空氣中，否則很容易吸收空氣中的水分發(fā)生受潮現象。

　　二、充分冷卻    氯化鈣在包裝之前要對其進(jìn)行充分冷卻，大連市氯化鈣，不能溫度太高，遇到顆粒粘連情況要及時(shí)進(jìn)行破碎，氯化鈣報價(jià)，使顆粒保持均勻。

　　三、單層放置    在存放的時(shí)候要單層放置，不能進(jìn)行堆壓，在存放過(guò)程中還要每隔一段時(shí)間進(jìn)行翻包。